木桶仕込みの純米酒「亜麻猫」は、新政ラインナップ中もっとも個性的なお酒と言ってもいいでしょう。
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸され、独特の酸味を持っています。
ややドライな口当たりの発泡酒。ワイングラスで楽しみたいお酒です。