敷地内に自生する、やまももの実をソルベにしました。
甘みも酸味もある熟したやまももは、野性味あふれる果実です。
健胃、整腸作用があるとされ、昔から親しまれていました。
夏だけコース料理の中猪口でお出ししています。終了次第おわります。